Un molinillo de café ideal produce partículas molidas de un tamaño consistente y correcto. Con esto queremos decir que el tamaño de las partículas del café molido coincide con el ajuste de aspereza de su molinillo, sea fino o no. El tamaño del molido producido también debe ser adecuado para el método de preparación previsto, como se describe en el manual del producto.
Para probar cada molinillo para nuestras revisiones de molinillos de café, primero lavamos y secamos a mano todas las piezas según lo recomendado por el fabricante. Luego configuramos cada máquina al nivel apropiado para moler café de goteo o una cafetera automática (nuevamente, como indica el manual). A veces los manuales carecen de instrucciones específicas. En este caso, seleccionamos la configuración media gruesa para moler el café, luego lo subimos a un nivel más grueso (de un molido más fino, como un espresso, a un molido más grueso). Por ejemplo, si un molinillo tiene un total de 16 configuraciones de molido grueso (asumiendo que 16 es su opción de molido más grueso y 1 es la fina), lo configuraríamos en el nivel 9 de molido grueso.
Échale un vistazo: Cinco cosas que debes saber antes de comprar un molinillo de café
A continuación, trituramos y pesamos 10 gramos de granos de café enteros. Por defecto, nuestra prueba son frijoles. Asado colombiano Kirkland. Estos son los mismos granos que utilizamos para nuestras pruebas de cafetera. (No juzgues, por favor.) Cuando mueles café y espresso como lo hacemos nosotros, permite la frugalidad.
Luego pasamos nuestros granos de muestra por el molinillo. También observamos cuánto tiempo tarda el molinillo en moler los granos de café. A continuación, recogemos con cuidado los granos molidos y luego los tamizamos a través de un colador de dos cribas durante 60 segundos. Para eso usamos Sistema de cambio de curvas. Nuestra unidad Crew Two original venía con dos pantallas de malla de diferentes tamaños de apertura (800 y 400 micrones). Este paso nos permite medir el tamaño de molienda de la muestra y la consistencia de la molienda. D Base de tornillo Ahora reemplaza a Crew Two y ofrece cinco cribas de malla (300, 500, 800, 1100 y 1400 micrones).
Ampliar imagen
Utilizamos el sistema de tamiz de café Cruve para garantizar la consistencia del tamaño del molido.
Un molinillo de café eléctrico o un molinillo manual de calidad superior producirá granos molidos, preferiblemente con cuchillas de acero inoxidable, que en su mayoría tienen un tamaño de partícula de entre 400 y 800 micrones (en nuestras configuraciones de molido seleccionadas). Finalmente, pesamos el suelo recogido entre las dos cribas (800 micras arriba, 400 micras abajo).
Un mal molinillo triturará partículas de diferentes tamaños, desde grandes a pequeñas. Las amoladoras de cuchillas son conocidas por este problema. A diferencia de un molinillo de café de cuchillas, un molinillo de café con rebabas de acero o cerámica generalmente produce un molido mucho más uniforme en tamaño de molienda.
Además, trituramos al menos dos veces más. A partir de ahí, podemos registrar un rendimiento óptimo promedio para cada molinillo.
