Comida para inmigrantes está en un lugar fascinante, tanto en sentido literal como figurado.

A solo unos pasos de la Casa Blanca, que pronto será ocupada por un nuevo presidente con ideas apasionadas sobre la inmigración, el restaurante ejemplifica la influencia de la cocina global y muestra cómo los inmigrantes han dado forma al paladar estadounidense.

Sin embargo, Téa Ivanovic, directora de operaciones y cofundadora, ve la situación como una oportunidad.

“Tuvimos gente con sombreros MAGA y personal de ambas administraciones aquí y todo salió bien”, dijo. “Tuvimos conversaciones con ellos y les pregunté: ‘¿Qué les parece venir a un restaurante llamado Immigrant Food?’ Las respuestas son siempre las mismas: “Dicen: ‘Bueno, no odiamos a los inmigrantes, sólo a los ilegales'”.

Aun así, insistió en que Immigrant Food “no es un espacio político”, sino más bien una empresa que utiliza la “defensa alimentaria” para apoyar a las personas que vienen a este país en busca de una vida mejor, “que es la historia estadounidense”, dijo. dicho. Planea continuar con este enfoque firmemente cuando el nuevo gobierno llegue al poder.

Sin embargo, ¿algo sin duda cambiará? El pollo al curry con coco y arroz con cúrcuma, inspirado en los antecedentes culturales de Kamala Harris, ahora se llamará Heritage Bowl.

“Ya no será exacto llamarlo Madame Vice President Bowl, por lo que tenemos que cambiar el nombre”, dijo Ivanovic.

Sin embargo, cambiar el nombre de un plato es algo pequeño en comparación con los cambios potenciales más importantes que se producirán en la escena gastronómica del Distrito con el inicio de la segunda administración Trump. Los propietarios de restaurantes de la zona están siguiendo de cerca la transición y considerando cómo las iniciativas propuestas afectarán a las empresas y a la comunidad local. Aunque la mayoría de los propietarios de restaurantes entrevistados para este artículo han experimentado una administración Trump antes, dijeron que esta vez se siente diferente.

despidos Tanto el despido de un gran número de empleados gubernamentales en la región como una deportación masiva de inmigrantes indocumentados están en la agenda de los próximos meses. Ha habido informes de que el nuevo gobierno está considerando la inmigración. Redadas a comercios locales en sus inicios.

Incluso discutir los cambios propuestos puede ser peligroso para los dueños de negocios, y muchos restauranteros locales han dudado en expresar sus sentimientos por temor a represalias por parte de los comensales de ambos lados del espectro político. El propio presidente electo Trump ha prometido “represalias” para sus partidarios que fueron “traicionados y cometidos injustamente”.

“Está muy cargado”, dijo Rainbow Gordon, copropietaria de Avenida Florida. parrillaun restaurante de comida soul que abrió sus puertas en 1944. “Apoyamos a todos siempre que beneficie a todos”.

Justo cuando los vientos políticos cambian en la ciudad, algunos de los nombres de restaurantes más exitosos del país están abriendo puestos de avanzada aquí. Esta semana, el chef Marcus Samuelsson anunció que sería él. Gestión de un restaurante en el Hotel Morrow a finales de este año. Y la célebre chef californiana Nancy Silverton abrió un puesto de avanzada de su amado Osteria Mozza en Georgetown en noviembre.

Keith McNally, el franco restaurador de Nueva York, abrió la ubicación de su siempre animado restaurante en Greenwich Village. Taberna Minetta en Union Market en diciembre. “DC me parece una ciudad seria”, dijo McNally. “Pensé que debería abrir mi restaurante más serio aquí”.

En noviembre, McNally prometió comprar una botella de champán caro para cada mesa en su restaurante del SoHo. Baltasar si Kamala Harris hubiera ganado el 5 de noviembre. Ha sido menos partidista últimamente. “Minetta es un restaurante público, así que por supuesto serviría a Donald Trump. O uno de los Trump”, dijo en un correo electrónico el jueves. “Si puntos de vista opuestos no pueden unirse en torno a la comida, ¿qué esperanza hay para la humanidad?”

(Pero agregó: “Sin embargo, una gorra MAGA va demasiado lejos. De todos modos, no soporto las gorras de béisbol, no importa lo que digan”).

Para muchos de los restaurantes más antiguos del distrito, p. Clyde o Antigua parrilla EbbittSobrevivir a las transferencias de poder no es nada nuevo. Nick Selimos, 74 años, gerente de el monóculo Desde 1974, ha visto nueve cambios durante su mandato en el lugar de reunión de políticos y empleados de Hill desde hace mucho tiempo. Según Selimos, la clave de un restaurante en Washington es no tener “creencias políticas” y “tratar a todos por igual”.

“Hemos pasado por tantas transiciones de poder y la gente todavía regresa año tras año”, dijo.

Aún así, esas actitudes de “vive y deja comer” pueden estar obsoletas en el clima político actual. En los últimos años, los funcionarios han soportado la indignación pública por las comidas en el distrito. Juez Brett Kavanaugh fue acosado en un restaurante en 2022 después de votar para derogar Roe vs. Wade, y un gerente en diciembre fue despedido de El salón de Beuchert en Capitol Hill después de decirle a la revista Washingtonian que se negaría a servir a funcionarios de la administración Trump.

Fritz Brogan, fundador y propietario de grupo misionerouna empresa de restaurantes local fundada en 2014 espera contar con el liderazgo republicano de regreso en la ciudad. Un nuevo gobierno siempre aporta nueva energía a la ciudad, afirmó.

Brogan, subdirector ejecutivo del exgobernador de Florida Rick Scott, dijo que estaba contento de ver una nueva administración que prometía ser dura con el crimen. “Cada administración es un poco diferente, pero estoy entusiasmado porque estamos viendo a mucha gente mudarse de Florida a D.C.”, dijo.

Él cree que las políticas del presidente Trump, en última instancia, serán buenas para los negocios en la región. “Creo que ya estamos viendo un pequeño cambio”, dijo Brogan. “Esta es la ciudad política más poderosa del mundo, por lo que creo que DC debería ser un ejemplo brillante para Estados Unidos”.

Independientemente de su afiliación política, muchos restauradores evitan mezclar política y gastronomía.

“Estamos en el negocio de la hostelería y, aunque no esté de acuerdo con alguien, igual viene a nuestro restaurante y nos apoya”, dijo Kevin Tien, chef y propietario de Conejo LunaUn moderno restaurante vietnamita en el barrio de Penn Quarter. Sin embargo, añadió: “No es ningún secreto que voté por Kamala”.

Como muchos en la industria de restaurantes, a Tien le preocupa algo más que un simple cambio de humor. Observa de cerca la política de inmigración. “Tenemos una reunión semanal con los gerentes donde hablamos de las novedades”, dijo.

También ha hablado con un abogado de inmigración que mantiene al equipo actualizado sobre los avances en la ley de inmigración y ayuda a los empleados de Moon Rabbit a navegar el proceso de ciudadanía.

La inmigración también es un foco de atención para Ivanovic de Immigrant Food, quien ve las deportaciones masivas como malas noticias para los restaurantes y la industria alimentaria en general.

“Si quieres deportar a millones de trabajadores agrícolas y de restaurantes, no necesitas un doctorado. “Ver que la mano de obra bajará y los precios subirán”, dijo.

Moon Rabbit estará cerrado el día de la inauguración. El Sr. Tien no espera que el restaurante esté lleno y estacionar en el área es difícil incluso en días normales. “Nuestro restaurante es principalmente para locales, y la mayoría de ellos provienen de la ciudad”, dijo. “Así que también nos tomaremos este día libre”.

Pero más allá de las festividades de apertura, existen preocupaciones sobre la base de clientes locales. Trump ha dicho que quiere “desmantelar las regulaciones excesivas, recortar el gasto innecesario y reestructurar las agencias federales” como parte de su plan. Ministerio de Eficiencia Gubernamentalempleados federales constituyen el 15 por ciento La disminución de la fuerza laboral del área metropolitana y las reducciones significativas de la fuerza laboral podrían tener impactos económicos de gran alcance.

“Los restaurantes de DC están verdaderamente a la vanguardia”, dijo Shawn Townsend, presidente y director ejecutivo de Asociación de restaurantes metropolitanos de Washington. “Todo lo que sucede en la región, en el gobierno, los restaurantes aquí lo sienten primero”.

La inflación, la pérdida de tráfico peatonal en el centro por parte de los trabajadores gubernamentales durante la pandemia y el fin del salario mínimo revocado ya han hecho que operar un restaurante en el Distrito sea un desafío, dijo. “Nuestra hora feliz, nuestro almuerzo y nuestra cultura nocturna ya no son lo que solían ser”.

Un informe publicado este mes por la asociación sobre el impacto de Covid en los restaurantes del condado encontró una caída del 20 por ciento en el tráfico peatonal y una caída del 6 por ciento en las ventas desde el año pasado, una señal de que los restaurantes locales todavía están afectados por la posibilidad de trabajo remoto. invitados fuera de la ciudad. Los despidos a gran escala de trabajadores federales podrían empeorar el problema.

Erik Bruner-Yang, chef y propietario de maketoespera que los empleados federales regresen al centro, Otro objetivo declarado del departamento de eficiencia planificada. liderado por Elon Musk y Vivek Ramaswamy.

“Creo que a esta ciudad le vendría bien este aumento en el tráfico peatonal”, dijo Bruner-Yang.

Townsend confía en que la nueva administración dará prioridad a traer de regreso a los trabajadores al centro y repensará algunas regulaciones del salario mínimo para impulsar a los restaurantes que aún luchan después de la pandemia. Según la asociación de restaurantes, en el último año, el 70 por ciento de los restaurantes de la región han recortado horarios, despedido personal o dejado de contratar para reducir costes.

“La pérdida de empleos en la industria de la restauración debería preocupar a cualquiera que se preocupe por las oportunidades económicas”, escribió Townsend en el informe. “No sólo estamos perdiendo empleos, estamos perdiendo oportunidades”.

Independientemente de los desafíos que conlleva un cambio de poder y política, los restauranteros están acostumbrados a lidiar con el cambio, dijo Bruner-Yang.

Source link