Una inspección de la FDA de una instalación en Colorado propiedad de Taylor Farms, un proveedor de cebollas de McDonald’s, descubrió numerosas violaciones luego de un brote mortal de E. coli vinculado a la cadena de comida rápida.
Taylor Farms, conocida por ofrecer “soluciones de cocina sin preparación” a restaurantes, suministró “cebollas en rodajas” a McDonald’s en varios estados y también produce ensaladas listas para comer para tiendas de comestibles.
El informe de inspección recibido de Noticias CBS Una solicitud de la Ley de Libertad de Información destacó los hallazgos que llevaron a la emisión de un Formulario 483, una lista de citaciones sobre posibles amenazas a la salud.
Los inspectores de la FDA encontraron varios casos de malas condiciones sanitarias en la planta de Taylor Farms en Colorado Springs. A pesar de las afirmaciones de que se siguieron los procedimientos de limpieza, los inspectores descubrieron equipos con importantes acumulaciones de biopelículas y restos de comida.
El informe de inspección mostró que el equipo de control de calidad de Taylor Farms aprobó los procedimientos de limpieza incluso cuando los inspectores descubrieron superficies en contacto con alimentos visiblemente sucias.
Este error planteaba un riesgo importante de contaminación cruzada, según una denuncia de otra empresa que encontró trozos de cebolla en su producto de pimiento verde.
El informe de la FDA también sugirió que los trabajadores no siguieron los protocolos de higiene adecuados, lo que generó preocupación sobre posibles problemas de higiene.
Los empleados del proveedor de McDonald’s usaban “ocasionalmente” desinfectante para manos cuando manipulaban alimentos listos para comer (RTE), afirmó la FDA. El desinfectante se aplicó en sus manos enguantadas, pero había defectos evidentes en la consistencia.
Una inspección de la FDA de las instalaciones de Taylor Farms en Colorado descubrió violaciones luego de un brote de E. coli relacionado con McDonald’s.
Taylor Farms suministra cebollas cortadas a McDonald’s y ensaladas listas para comer a las tiendas de comestibles
Los inspectores de la FDA también descubrieron que los empleados de fabricación que manipulan productos y superficies en contacto con alimentos no utilizaban ninguno de los lavabos de manos de la instalación.
Los inspectores también dijeron que Taylor Farms rutinariamente se saltaba el paso de secado después de sumergir las herramientas en una solución química desinfectante.
Esto generó preocupaciones de que la solución se “aplicaría directamente a productos listos para el consumo”. “Debido al ambiente de procesamiento húmedo y las bajas temperaturas, el equipo está constantemente mojado”, informó la FDA.
Además, los funcionarios de la FDA expresaron su preocupación sobre cómo el personal preparaba las mezclas de productos químicos de limpieza.
Algunas soluciones excedieron la concentración química máxima permitida, mientras que la empresa no tenía clara la formulación de otra mezcla de limpieza informada por los inspectores de la FDA.
“La gerencia no proporcionó una etiqueta del fabricante y/o el fabricante o el representante químico que afirmara que la mezcla de estos químicos estaba destinada a este propósito”, dijeron los inspectores.
“Mantenemos a nuestros proveedores con las más altas expectativas y estándares de seguridad alimentaria”. “Antes de esta inspección e independientemente de los resultados, McDonald’s suspendió el abastecimiento de las instalaciones de Taylor Farms en Colorado Springs”, dijo McDonald’s en un comunicado.
El cambio de proveedor afectó a unos 900 restaurantes que dependían de las instalaciones, informó CBS News.
El brote enfermó a más de 100 personas y provocó el retiro de las cebollas utilizadas en los productos de McDonald’s, incluida la Quarter Pounder.
Los CDC rastrearon al menos 104 infecciones, lo que resultó en 34 hospitalizaciones y una muerte
McDonald’s destacó que la decisión de dejar de abastecerse de la planta de Taylor Farms en Colorado Springs, anunciada en octubre tras el brote de E. coli, era independiente de la reciente inspección de la FDA.
“Taylor Farms confía en nuestros procesos de seguridad alimentaria de clase mundial y en la calidad y seguridad de nuestros productos. “Como es habitual después de una inspección, la FDA publicó observaciones sobre las condiciones que podrían mejorarse en una de nuestras instalaciones”, dijo Taylor Farms en un comunicado.
“Esto es consistente con el hecho de que no se han asociado enfermedades o amenazas a la salud pública con estas observaciones”.
La empresa confirmó que había abordado rápidamente las preocupaciones planteadas y enfatizó que la FDA no había tomado ninguna medida administrativa o regulatoria contra ellos.
El brote de E. coli, que abarcó 14 estados, provocó una retirada generalizada de las cebollas utilizadas en los productos de McDonald’s, incluidas sus icónicas cebollas.
Los CDC atribuyeron al menos 104 infecciones al brote, que provocó 34 hospitalizaciones y una muerte.
En respuesta al brote de E. coli, Taylor Farms inició una retirada de miles de cajas de cebollas listas para comer.
Esta no es la primera vez que McDonald’s ha tenido que cubrir las huellas del brote de E-Coli.
McDonald’s dejó de abastecerse de la planta de Taylor Farms en Colorado Springs antes de la inspección de la FDA, citando altos estándares de seguridad alimentaria.
En noviembre pasado, McDonald’s anunció que gastaría 100 millones de dólares para atraer a los clientes nuevamente después del brote de E. coli en varios estados.
El gigante de la comida rápida dijo que estaba invirtiendo la gran suma para “acelerar la recuperación y apoyar a los franquiciados más afectados”, dijo la compañía a CBS News.
“Se invertirá un total de $65 millones en apoyar a los franquiciados que han perdido su negocio, específicamente en los estados más afectados”, agregaron.
Inicialmente, las hamburguesas fueron retiradas del menú en aproximadamente el 20 por ciento de los restaurantes McDonald’s, pero regresaron la semana pasada.
Sin embargo, en cientos de lugares el plato del menú se sirve sin cebolla.
Taylor Farms no respondió de inmediato a la solicitud de comentarios de DailyMail.com.
