Una tendencia de salud que está provocando que los consumidores rechacen la margarina baja en grasa en favor de la mantequilla tradicional podría estar poniendo vidas en riesgo, afirma un destacado investigador alimentario.
La semana pasada, Waitrose anunció que las ventas de mantequilla en bloque habían aumentado durante el año pasado y ahora excedían los productos para untar alternativos en más del 20 por ciento.
Esto se debe principalmente a la creciente conciencia sobre los alimentos altamente procesados que contienen aditivos artificiales como emulsionantes y conservantes.
También existen preocupaciones sobre los aceites de semillas utilizados en muchos productos para untar, como el aceite de canola y de girasol.
Este mes, Robert F. Kennedy Jr., el nuevo Secretario de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, afirmó que los aceites de semillas estaban “envenenando” a las personas.
Pero la profesora Sarah Berry, investigadora del King’s College de Londres y científica jefe de la popular aplicación de dietas Zoe, dice que los estudios muestran que las pastas para untar son mucho más saludables que la mantequilla tradicional.

La semana pasada, Waitrose anunció que las ventas de mantequilla en bloque habían aumentado durante el año pasado y ahora excedían los productos para untar alternativos en más del 20 por ciento. Imagen: Imagen de archivo de Mantequilla

La profesora Sarah Berry, investigadora del King’s College de Londres y científica principal de la popular aplicación de dieta Zoe, dijo: “El consumo de mantequilla ha aumentado enormemente porque se cree que la mantequilla es más natural que la untable y, por lo tanto, mejor para nosotros”.
“El consumo de mantequilla ha aumentado enormemente porque creemos que la mantequilla es más natural que la grasa para untar y, por tanto, mejor para nosotros”, afirma.
“Pero este argumento no resiste el escrutinio. “Sabemos que la manteca de cerdo es natural, pero nadie sugiere que la comamos varias veces al día”.
Alrededor de 175.000 personas mueren cada año a causa de enfermedades cardiovasculares en el Reino Unido. Una de las causas es el colesterol alto, un depósito de grasa que obstruye los vasos sanguíneos.
Las investigaciones muestran que cambiar la mantequilla por productos para untar que mezclan mantequilla con aceite vegetal o de semillas conduce a niveles más bajos de colesterol y, por lo tanto, a menos ataques cardíacos.
Pero personas influyentes en las redes sociales, como el presentador de podcasts estadounidense Joe Rogan, afirman que los aceites de semillas y vegetales utilizados para untar son dañinos.
“No sólo es (el aceite vegetal) terrible para ti, sino que además no tiene nutrientes, por lo que tu cuerpo tiene más hambre”, dijo en su podcast con casi 15 millones de oyentes.
Pero el profesor Berry dice: “Las historias de miedo sobre los diferenciales se basan en la creencia de que cualquier cosa procesada es mala, pero sabemos que eso no es cierto”.
“Toda la evidencia muestra que cambiar la mantequilla por una pasta para untar típica que contiene aceite vegetal o de semillas reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular”.