Los propietarios de dos restaurantes populares que se ven obligados a cerrar han dado un mensaje de división impresionante, culpando parcialmente a los empleados por la moraleja del trabajo débil de los trabajadores.
Su servicio final se llevará a cabo el 19 de julio después de un período de tres años en el lugar de Melbourne Pearl Chablis y Wester Bar CBD.
El lugar de su hermana, Pinch, que ganó un culto por su melaza camarones y champán, también está listo para cerrar el mismo fin de semana.
El propietario Jeremy Shenk dice Herald San La decisión de cerrar el lugar con la creciente deuda, el patrocinio corto de CBD y la crisis de la vida costosa influyeron en muchos factores.
Afirmó que el personal de hospitalidad de calidad desafió al Post-Quóvido, obligado a alquilar desde un medio del medio, y el talento comprimido de los chefs y los trabajadores de la casa frente a la casa.
“La moralidad del trabajo después del deterioro de Covid”, dijo “, dijo.
‘Cuando sus inconsistencias y restaurantes están abiertos y cerrados, el nuevo personal no está decidido a hacer esto para hacerlo bien en hacerlo.
“Piensan,” Oh, este restaurante se va de todos modos “, o” No estoy maldiciendo porque estoy estudiando “.
Jeremy y Samara Shink (ilustrado) están cerrando dos tari populares de ‘Bounce Back’ después de Covid
Pearl Chablis y Wester Bar se han ganado fama por servir alimentos de notas francesas, así como una ostra australiana refinada
Como la mayoría de la industria de la hospitalidad, el Sr. Shink parece ser difícil de “retroceder” después de la epidemia.
“No estamos recibiendo la oficina llena de lunes a viernes”, dijo.
“En Pinchi, hemos estado colgando allí durante los últimos dos años y tenemos que trabajar el doble de duro para ganar medios”.
‘Nunca vamos a comerciar más allá de la deuda que somos.
‘Los márgenes son pequeños y no estamos listos para la pérdida de invierno en verano. Estoy muy aislado. ‘
El Sr. Shink dijo que el costo del salario no era un problema, pero el personal tuvo una gran facturación.
“Se les da salario corporativo, pero algunos se comportan como adolescentes”, dijo.
‘No vienen al tablero y no piensen que se queden aquí durante cinco a diez años.
Durante la epidemia en 2021, Pinchi comenzó a viajar por Melbourne para llegar a más personas que estaban atrapadas en la casa durante el cierre de Pinchi
“Están cortando y cambiando y arruina la reputación del restaurante con el tiempo y con el tiempo”.
Otros en la industria de la hospitalidad han compartido su opinión de que la moralidad del trabajo débil era una cuestión de la próxima generación de hospitalidad.
Un retiro reciente de la industria dijo que su empleador se refugió en el personal de la oficina para reclutar el frente antiguo porque eran más confiables y que las habilidades de servicio al cliente eran mejores.
“Había algunas personas menores de 30 años que no cortaron la mostaza”, dijo.
“No era inusual enfermarse regularmente el día posterior al lunes o ferlesias públicas”.
Agregó que el personal a menudo llegó tarde y tomó un descanso para el baño de 20 minutos.
Otro trabajador industrial del evento dijo que estaba saliendo de la industria alegando que los nuevos trabajadores se concentraron mucho y tomaron muchos días personales y enfermos.
“Se levantan tarde y caminan por un café en la calle,” Necesito mi leche de soya Lat antes del día “, dijo.
“No me levantes durante dos horas”, necesitaba un corte de pelo y me quito el fin de semana y no puedo caber “.
“Lo he estado haciendo por mí mismo por un año más, pero estoy fuera de eso”.
El Sr. Shink ha pedido a la industria que acepte la necesidad de una tercera calificación similar a los países europeos, por lo que los nuevos trabajadores tomarán esta profesión en serio.
El cofundador de Pinchi, Samara Shink Borkie, describe el cierre del lugar de Street como ‘profundo sensible’.
Le dijo al patio de concreto: “Hemos vertido nuestros corazones para crear un lugar que celebre grandes comidas, pura hospitalidad y alegría”.
“Desafortunadamente, la realidad es que ya no podemos trabajar en el clima económico actual y el restaurante en este lugar”.
El diario Mel Australia contactó al Sr. Shink para un comentario.
