Hoy, sin embargo, un número pequeño pero creciente de estadounidenses prefiere beber leche cruda. Y Robert F. Kennedy Jr., designado por Donald Trump para encabezar el Departamento de Salud y Servicios Humanos, está ahora a la vanguardia de este movimiento. Kennedy ha dicho que bebe leche cruda y ha criticado, entre otras cosas, lo que llamó la “supresión agresiva” de la producción de leche cruda por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos. Los entusiastas creen que, como secretario del HHS, facilitaría la compra de leche cruda, aunque no está claro cómo. Las regulaciones federales prohíben la venta de leche cruda a través de las fronteras estatales, pero cuando es legal, la leche cruda está regulada por los gobiernos estatales, no por las agencias federales.
Con la introducción de la leche cruda, Kennedy sigue una tendencia establecida y es al mismo tiempo un pionero. Las raíces del movimiento se remontan a décadas atrás. Por ejemplo, las pequeñas tiendas naturistas independientes que frecuentaban mis padres en Nuevo México en la década de 1980 vendían leche cruda. (Nunca participamos). Pero Mark McAfee lo dice: La pandemia ha aumentado la demanda.
McAfee dirige uno de los mayores productores de leche cruda del país, Raw Farm en California. McAfee, quien dijo que Kennedy era un cliente, solicitó un puesto de asesor en el HHS a instancias del equipo de transición de Kennedy, dice. McAfee me dijo que durante la pandemia, las personas se sintieron abandonadas por los profesionales médicos y comenzaron a buscar formas de cuidar su propio sistema inmunológico. Muchos recurrieron a la leche cruda, a la que él llama “el primer alimento de la vida”. Tal vez pensaron que podría protegerlos del coronavirus, dice, una idea no probada que puede basarse en la observación de que la leche materna ofrece cierta protección contra la infección a los bebés lactantes.
Las anécdotas de curaciones aparentemente milagrosas a partir de la leche cruda también contribuyen a alimentar el fenómeno: las enfermedades inflamatorias se resuelven, las alergias y los problemas digestivos desaparecen. McAfee compartió con entusiasmo esas historias. Sin embargo, sus clientes desafían una categorización fácil. Cuando comenzó a vender leche cruda hace 25 años, la clientela principal de McAfee eran “mamás de nueces y bayas” hippies y amantes de la comida natural, como él las llama. Pero a medida que sus ventas crecieron (unas 30 veces desde entonces, estima), sus clientes se diversificaron.
El movimiento actual de la leche cruda está formado por personas e ideas de todo el espectro político: tipos que han regresado al campo y buscan alimentos genuinos e integrales; Fanáticos de la salud que buscan el último superalimento; “No me digan qué comer” libertarios que desconfían de la autoridad y que, como lo describe McAfee, quieren hacer lo contrario de lo que dice la FDA. El movimiento ha recibido varios nombres: “soberanía alimentaria”, “comida lenta”, “comida real”, “libertad alimentaria”. Para quienes piensan de manera más conspirativa, la leche cruda representa un alimento libre de interferencia gubernamental. Para aquellos que simplemente siguen la última moda, la leche cruda podría ser un símbolo de estatus: un solo galón puede costar casi 20 dólares.
